112-秋季班 122F08-時尚烘焙創作-蛋糕基礎
招生人數：19人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣者都可參加
需要準備的工具/軟體?
白色毛巾2條、產品裝置盒、圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討或簡報介紹、影片欣賞及圖像教學、戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、實體作品、成果展演、社區活動參與、分析報告、書面報告或閱讀心得、小組分享
課程簡介
課程QR CODE網址
只要有興趣者，都可以參與烘焙學習，實現社區大學為終身學習的系統，讓退休人員、高齡長者、家庭主婦、或是以烘焙課程做為休閒活動課程為目標的學員，北投的人文地理在地資源豐富 ，應當利用在地資源在教學與作品上的開發，做出養生無添加入物的好食物。
課程目標
搭配在地小農的蔬果融入麵包、西點中，北投有名的特產水果-桶橘可以結合製作出香氣十足的蛋糕。快樂學習、學習快樂，輕鬆學習，做出美味健康安全的食物，分享家人、朋友、社區居民。
參考書目
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電器費
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：112-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：112-秋季班 200元
材料費、講義費用收3200元(多退少補)
課程大綱
| 相見歡 | 介紹課程、自我介紹、安全宣達 |
| 巴斯克蛋糕 | 乳酪為主材料，經高溫烤焙為美麗的色澤 |
| 紅豆富士山小品 | 低糖紅豆泥為餡，造型為巧而美的山型 |
| 當令水果食材果醬 | 北投在地食材 |
| 高統杯子蛋糕 | 優雅的外型的設計，讓人驚嘆不已 |
| 米製品毛巾果醬捲 | 運用北投在地食材、果醬為底餡 |
| 薄餅蛋糕 | 學習煎薄餅方法，重疊夾餡為薄餅蛋糕 |
| 杏仁蛋糕 | 英式蛋黃布丁奶油霜飾作法 |
| 公民週 | 學員自由選修公民週論壇 |
| 拿破崙派 | 法式千層派，多層次的酥脆薄片，夾餡爽口的奶油餡 |
| 紐約起士塔 | 經典乳酪多層次口感 |
| 芋頭米戚風蛋糕 | 北投在地米粉食材 |
| 咖啡香蕉核桃蛋糕捲 | 運用北投在地食材 |
| 戚風蛋糕裝飾 | 節慶蛋糕與家人一起分享，自己所完成的作品 |
| 珠寶盒 | 千層酥皮、擠上泡芙麵糊，經高溫烤焙，美麗的珠寶盒造型 |
| 檸檬糖霜蛋糕 | 蛋糕表面糖霜是細緻羽毛紋，檸檬糖霜蛋糕 |
| 蛋糕裝飾線條練習 | 運用花嘴練習裝飾直線擠法，貝殼形狀、圓點等練習 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期二下午 | 時尚烘焙創作  |
講師介紹
林瓊華 講師
中山社大生活藝能類-西點與麵包烘焙課程講師
簡介：
● 0097-02-01~0103-07-01 稻江護家 餐飲科烘焙兼任老師
● 0103-03-01~0110-04-06 中山社大 烘焙課程講師
中山社大 生活藝能類-西點麵包烘焙課程講師>>麵包、蛋糕初階、進階檢定課程。儲備老闆班教學。非正規教育認證課程.
● 0108-07-01~0109-07-01 士林社大 西點烘焙課程講師 、儲備老闆班講師
專長：
● 0103-03-01~0110-04-06 中山社大 烘焙課程講師
中山社大 生活藝能類-西點麵包烘焙課程講師>>麵包、蛋糕初階、進階檢定課程。儲備老闆班教學。非正規教育認證課程.
● 0108-07-01~0109-07-01 士林社大 西點烘焙課程講師 、儲備老闆班講師
西點、麵包烘焙課程教學.各項產品延伸開發設計與創作。
烘焙丙級檢定-蛋糕、麵包教學。
烘焙乙級檢定-蛋糕、麵包、慕斯教學。
中式點心丙級檢定-糕漿酥皮類教學。
擁有證照：
烘焙丙級檢定-蛋糕、麵包教學。
烘焙乙級檢定-蛋糕、麵包、慕斯教學。
中式點心丙級檢定-糕漿酥皮類教學。
西元2001年 烘焙食品-西點蛋糕丙級
西元2003年 調酒-丙級
西元2003年 烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
西元2003年 中餐烹調-葷食丙級
西元2007年 中餐烹調-葷食乙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類 丙級
西元2003年 調酒-丙級
西元2003年 烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
西元2003年 中餐烹調-葷食丙級
西元2007年 中餐烹調-葷食乙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類 丙級
西元2015年 2015樂活養生餐點競賽活動-佳作
