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112-春季班 121F01-美味糕點新主張

 招生人數:20人
 招生狀態: 額滿
 上課日期:2023-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 早上 9點0分~11點40分
 上課地點:校本部 樂群樓104

課前資訊
 這門課適合誰?
在烘焙的廚房裡,無論你是西點新鮮人,或是對烘焙一知半解的同學,跟著進度前進,還可以將北投在地的蔬果運用在點心裡,一定會讓你對自己寡目相看,歡迎你們來到我們的烘焙世界學習。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙及簡單的基本模具
 上課會用甚麼方式進行呢?
我們須有作品po文,學員鼓勵學員,互相學習,最後有堂成果展,讓學員能將自己的手藝能有機會展露出來
學員們同組可以互相支援和勉勵,討論,群組上發現問題,線上教學。
 評量方式
學員出席率,實體作品是評量的重點,最重要的是一定要多練習,才是將作品達到完全。

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程理念
大家只要有顆對西點烘焙的熱情,搭配北投在地的食材,讓我的"簡單美食輕鬆作",放鬆心情就能融入我們的西點烘焙的世界了,在同儕的激勵下更能有動力,才能讓家人可以吃到健康吃到營養。
下課後在家中練習,練習,再練習,成功就會在眼前了,成品上傳line群組 ,激勵自己激勵大家
 課程目標
又是一個學期的課程開始了,在這從開始的新手玩麵粉,到新手玩西點,從開始的點心到初略的麵包和蛋糕,現進入烘焙的世界,各有巧妙不同,只要秉持著原來對烘焙的熱情,搭配北投在地的食材,大家一起加油吧!! 我們要實現以自己的力量來改變這塑膠食品的時代
 參考書目
國內外各項作品,單張講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電器費
 保證金
 其他費用
報名費:不論新舊生每學期收取200元
學員證費:新生收取100元
學員團體意外保險費:112-春季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
會使用的工具 : 食材費用 : 一人1500元(多退少補) 學校提供 : 鋼盆,手動攪拌棒,電動打蛋器 班上提供 : 刮板,小烤盤,橡皮刮刀 學員準備 : 揉麵墊 擀麵棍 基本模具

課程大綱
第一週1課程 : 手創餅乾小朋友的最愛點心,今天大家來自己做
第二週2課程 : 菠蘿泡芙可愛的菠泡芙利用高粉、低粉的筋性度來製作
第三週3課程 : 巧克力雪紡蛋糕戚風蛋糕的手法來製作添加無糖可可粉,製作如雪紡紗的感覺
第四週4課程 : 艾克力司泡芙利用蛋、蛋液、麵粉,在地食材來製作的好吃泡芙
第五週5課程 : 六星級蛋糕捲運用好吃的在地食材,可可粉來製作好吃又好玩又美麗紋路的蛋糕捲
第六週6課程 : 波羅麵包美味柔軟的菠蘿麵包,從此不用再去排隊了
第七週7課程 : 杯子小甜點人人喜愛的小甜點,變化成杯子模,方便攜帶食用
第八週8課程 :巧克力手工餅乾用可可粉變化成不同的餅乾
第九週9公民週學員自由選修公民週論壇
第十週10課程 : 黑淋巧克力蛋糕可口的蛋糕,利用巧克力加+鮮奶油,做成鏡面的蛋糕效果
第十一週11課程 :黃金焦糖巧克力布丁利用砂糖、雞蛋、巧克力、可可粉製作不用口感的布丁
第十二週12課程 : 核桃巧克力歐克麵包核桃堅果和巧克力來製作美味又好看的麵包
第十三週13課程 : 楓糖奶酪捲雞蛋、鮮奶油、楓糖,做出好吃的奶酪
第十四週14課程 : 莎布列餅乾運用柔軟綿細的雞蛋和麵粉來製作
第十五週15課程 : 法式芹菜沙拉麵包運用在地食材和巧妙方式將麵包做一個變化
第十六週16課程 : 黃金起司蛋糕捲利用戚風蛋糕+橙片+砂糖做出濃郁的蛋糕
第十七週17課程 : 卡斯脆皮麵包麵粉,鮮奶,雞蛋,做出脆皮麵包
第十八週18成果展準備週回顧、複習與辦桌分享本學期結業成果展練習

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星期三早上餐桌上的饗宴-酒家菜色篇 額滿
星期五早上美味的饗宴-中菜篇 招生中

講師介紹

吳小黛 講師  吳小黛 講師  吳小黛 講師  吳小黛 講師     吳小黛 講師

 現職:
新莊社大-烘焙班教師
北投社大-烘焙班教師
 簡介:
真理大學推廣部-烘焙課程/
婦女展業協會-小菜教學-兒童夏令營/
新民國中-才藝班/
瓜媽才藝教室/
新莊社大-烘焙課程/北投社大-烘焙課程
 專長:
小菜教學/西點烘焙
 擁有證照:
取照日期 : 2009-02-27
證照名稱 : 烘焙食品 - 西點蛋糕
西元2009年     烘焙食品-西點蛋糕
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