111-春季班 111D107-複合式(中/西/日)料理-台北市北投社區大學

課前資訊

任何對課程有興趣的人都可以。

西式刀具

分組實務操作

學員出席率30% 、學習態度30%、課堂實作40%

課程簡介

用簡單的方法教您做出美味中/西/日式多國料理

我們課程除了學習各國料理，也關心飲食安全，更重視食安問題，指引學員食物製備流程，蹼出健康美食，讓大家成為家中主廚

老師個人講義筆記

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

3 學分，3000元

瓦斯電器費

無

報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：111-春季班 200元

課程使用食材需由班代統籌分配請同學準備

課程大綱

第一週	1	開學準備周	親子丼
第二週	2	日式料理	海苔壽司、明蝦鮮蔬手捲
第三週	3	日式料理	茶碗蒸、日式天婦羅
第四週	4	日式料理	豬排丼飯、大阪燒
第五週	5	日式料理	揚出豆腐、日式蛋包飯
第六週	6	日式料理	日式炒烏龍麵、唐揚雞
第七週	7	西式料理	馬利蘭炸雞、舒芙蕾恩利蛋
第八週	8	義式香煎雞排	印度咖哩豬、義式香煎雞排
第九週	9	公民週	學員自由選修公民週論壇
第十週	10	西式料理	主廚精選披蕯、義式海鮮燉飯
第十一週	11	西式料理	法式諾曼地奶油燉雞、酪焗扇貝
第十二週	12	西式料理	巴比Q烤雞腿、焗烤義大利麵
第十三週	13	中式料理	綜合鮮蔬五柳鱸魚、百花豆腐
第十四週	14	中式料理	蔭鼓汁排骨、芋泥西米露
第十五週	15	中式料理	煙燻鱸魚、廣東式泡菜
第十六週	16	中式料理	銀蛋扒芥菜、銀牙蛋皮捲
第十七週	17	中式料理	蒸一品雞排、彩椒滑牛肉片
第十八週	18	成果展準備週、回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

蕭榮龍講師

國賓大飯店
金輪西餐廳
喜來登餐廳
世紀大飯店
當任新豐鄉農會家政班授課講師
當任102、104、105年新竹縣環保局低碳創意料理評審
當任100年勞委會委託明新科技大學承辦開業達人班授課老師
當任99年全國金饌烏魚子評審
當任仰德高中專任教師
當任大華科技大學專技講師

輔導：
中餐烹調丙級
西餐烹調丙級
烘焙食品-麵包丙級

西元1994年     中餐烹飪丙級
西元1999年     烘培食品丙級
西元2008年     西餐烹飪丙級
西元2015年     中餐烹飪乙級

     世界台北廚王爭霸賽神廚雙人組冠軍
     中華美食展國際職業蔬果切雕賽佳作
     全國客家小炒創意組亞軍
     全國龜甲萬盃烹飪大賽社會組佳作
     國際美食養生烹調大賽暨健康實務能力競賽職業組銀牌
     新竹縣米食創意料理職業組冠軍
     第九屆馬來西亞國際美食養生大賽(南洋盃)團體組、個人組金牌
     韓國舉辦國際料理烹飪大賽技師團體組銀牌、個人組銀牌

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111-春季班 111D107-複合式(中/西/日)料理

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