111-秋季班 112F01-西點的烘焙坊

 招生人數:18人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2022-09-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 早上 9點0分~11點40分
 上課地點:樂群樓104

課前資訊
 這門課適合誰?
在烘焙的廚房裡,無論你是西點新鮮人,或是對烘焙一知半解的同學,跟著進度前進,還可以將北投在地的蔬果運用在點心裡,一定會讓你對自己寡目相看,歡迎你們來到我們的烘焙世界學習。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙及簡單的基本模具
 上課會用甚麼方式進行呢?
我們須有作品po文,學員鼓勵學員,互相學習,最後有堂成果展,讓學員能將自己的手藝能有機會展露出來
學員們同組可以互相支援和勉勵,討論,群組上發現問題,線上教學。
 評量方式
學員出席率,實體作品是評量的重點,最重要的是一定要多練習,才是將作品達到完全。

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程理念
大家只要有顆對西點烘焙的熱情,搭配在地的食材,讓我的"簡單美食輕鬆作",放鬆心情就能融入我們的西點烘焙的世界了,在同儕的激勵下更能有動力,才能讓家人可以吃到健康吃到營養。
下課後在家中練習,練習,再練習,成功就會在眼前了,成品上傳line群組 ,激勵自己激勵大家
 課程目標
又是一個學期的課程開始了,在這從開始的新手玩麵粉,到新手玩西點,從開始的點心到初略的麵包和蛋糕,現進入烘焙的世界,各有巧妙不同,只要秉持著原來對烘焙的熱情,大家一起加油吧!! 我們要實現以自己的力量來改變這塑膠食品的時代
 參考書目
國內外各項作品,單張講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電器費
 保證金
 其他費用
報名費:不論新舊生每學期收取200元
學員證費:新生收取100元
學員團體意外保險費:111-秋季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
會使用的工具 : 食材費用 : 一人1500元(多退少補) 學校提供 : 鋼盆,手動攪拌棒,電動打蛋器 班上提供 : 刮板,小烤盤,橡皮刮刀 學員準備 : 揉麵墊 擀麵棍 基本模具

課程大綱
第一週1課程 : 小布利麵包捲
(選班代,總務)
小朋友的最愛點心,今天大家來自己做
第二週2課程 : 鹹蛋糕利用豬絞肉來製作這款台式口味蛋糕
第三週3課程 : 生乳捲蛋糕利用雞蛋和鮮奶油霜來製作的組合
第四週4課程 : 磅蛋糕利用蛋,蛋液,麵粉,在地食材來製作的好吃蛋糕
第五週5課程 : 豹紋吐司運用好吃的在地食材,可可粉來製作好吃又好玩又美麗紋路的吐司
第六週6課程 : 蘋果乳酪蛋糕美味柔軟的伴手點心,利用在地水果乾,堅果,從此不用再去排隊了
第七週7課程 : 肉桂捲麵包人人喜愛的多變麵包,現在就讓我們來製作吧
第八週8課程 : 全麥香蒜麵包網路超紅麵包,利用在地食材,讓我們親自來學習製作
第九週9公民週學員自由選修公民週論壇
第十週10課程 : 漸層芋泥蛋糕利用簡單的在地食材芋頭等來製作這款下午茶
第十一週11課程 : 堅果塔利用麵粉,堅果,麵粉,奶油來製作
第十二週12課程 : 黑森林蛋糕運用麵粉,鮮奶油,巧克力,黑櫻桃食材來製作+裝飾的蛋糕,超級好吃又好玩
第十三週13課程 : 桂圓杯子蛋糕好玩好吃的蛋糕,加上在地桂圓,做出意想不到的口感
第十四週14課程 : 脆皮火腿起司麵包運用柔軟綿細的雞蛋和麵粉來製作
第十五週15課程 : 生吐司麵包運用在地食材和巧妙方式將麵包做一個變化
第十六週16課程 : 橙汁蛋糕捲利用戚風蛋糕+橙片+砂糖做出濃郁的蛋糕
第十七週17課程 : 法式布丁麵包麵粉,鮮奶,雞蛋,做出可愛布丁麵包
第十八週18成果展準備週回顧、複習與辦桌分享本學期結業成果展練習

講師其他相關課程
星期三早上餐桌上的饗宴-中菜篇 額滿
星期二晚上快樂烘焙坊 招生中

講師介紹

吳小黛 講師  吳小黛 講師  吳小黛 講師  吳小黛 講師     吳小黛 講師

 現職:
新莊社大-烘焙班教師
北投社大-烘焙班教師
 簡介:
真理大學推廣部-烘焙課程/
婦女展業協會-小菜教學-兒童夏令營/
新民國中-才藝班/
瓜媽才藝教室/
新莊社大-烘焙課程/北投社大-烘焙課程
 專長:
小菜教學/西點烘焙
 擁有證照:
取照日期 : 2009-02-27
證照名稱 : 烘焙食品 - 西點蛋糕
西元2009年     烘焙食品-西點蛋糕
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