111-秋季班 112F08-北投精品咖啡生活藝術

 招生人數:20人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2022-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點0分~11點40分
 上課地點:淳覺植饌咖啡坊

課前資訊
 這門課適合誰?
喜愛用咖啡品味生活,對咖啡有熱忱的朋友。
本課程屬於初階課程,無須經驗或基礎。
 需要準備的工具/軟體?
班費:約200元(交班上總務管理,採多退少補方式)。
班費運用的項目如下:
1.講義
2.義式咖啡所需食材(水果類、乳品類、酒精類、氣泡飲類)
 上課會用甚麼方式進行呢?
採分組進行,每位學員實際操作練習並訓練穩定度,再透過小組實驗對照的結果進行討論與評鑑。
討論的過程進一步達到對感官及味覺的校正。
讓每位學員確實了解各種差異與變化帶來的影響,並隨時對學員進行個別的指導。
 評量方式
學員出席率10%、課堂討論10%、團體活動10%、學習態度10%、實體作品20%、成果展演15%、社區活動參與10%、考試15%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
北投 我們的家 除了有好山 更有好水 豐富的生態地貌 更孕育出豐富的物產及美麗優質的人文 期望效法歐洲咖啡文化 用每天一杯咖啡的時間跟自己對話 提升學員對人事物與美的感知能力 讓每位學員學會品味世界精品咖啡的優點特色、風味與層次。學會挑選及品味咖啡的優劣,擴展到實際生活中味覺的校正,並透過實際專業的手沖操作練習與穩定訓練,自己就能煮出一杯專業咖啡,進而跟身邊的人分享咖啡,用咖啡讓北投文化更精彩
 課程目標
站在咖啡世界前,能夠清楚了解自己的需求,隨時可以挑出一支適合自己的豆子,而過程就是一種享受,享受一杯自己煮的專業咖啡。
 參考書目
以課堂上課為主講義圖片為輔,無須購買特定書籍。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費
 保證金
 其他費用
報名費:不論新舊生每學期收取200元
學員證費:新生收取100元
學員團體意外保險費:111-秋季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料:各類咖啡豆 濾紙 器材費 每人2500元。

課程大綱
第一週1課程介紹 課程解說學員自我介紹認識與分組 精品咖啡品嚐
第二週2認識你所喝的咖啡一杯咖啡組成的內容與成分 萃取的方式
第三週3手沖咖啡的特色手沖粹取的特色 認識所需的器材與特色
第四週4手沖咖啡沖煮技巧練習手沖壺的基本技巧練習
第五週5手沖咖啡的研磨知識咖啡豆的研磨 研磨的方式與咖啡粉粗細的選擇 分組實測
第六週6手沖咖啡的溫度變化溫度的變化對咖啡風味的影響 分組實測
第七週7手沖咖啡的水質變化水質的影響 分組實測
第八週8北投水源地探訪 - 取好水 泡好咖啡水源探訪 - 認識北投 陽明湧泉 藍眼礦泉
手沖成績評鑑 世界咖啡分佈
第九週9公民週學員自由選修公民週論壇
第十週10咖啡種植與生豆處理法 - 大屯火山咖啡莊園 參觀教學體驗手沖成績評鑑 世界咖啡分佈
厭氧 日曬 水洗 蜜處理 分組實測
第十一週11咖啡烘焙手沖成績評鑑 世界咖啡分佈
烘焙程度對風味的影響 分組實測
第十二週12咖啡烘焙 - 深烘焙老咖啡的最愛 - 深焙咖啡 分組實作
第十三週13咖啡烘焙 - 中烘焙精品好咖啡中烘焙 分組實作
第十四週14咖啡烘焙 - 淺烘焙精品好咖啡 淺烘焙 分組實作
第十五週15中美洲咖啡風味特色鑑賞中美各國咖啡分組實測
第十六週16南美洲咖啡風味特色鑑賞南美各國咖啡分組實測
第十七週17亞洲咖啡風味特色鑑賞亞洲各國咖啡分組實測
第十八週18非洲咖啡風味特色鑑賞非洲各國咖啡分組實測

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講師介紹

許逸倫 講師  許逸倫 講師  許逸倫 講師     許逸倫 講師

 現職:
淳覺植饌咖啡坊負責人 灣磨精品咖啡學堂講師
 簡介:
綠園實業有限公司 園藝技術士
達莉農莊 咖啡育苗種植&烘豆師
林內仁無花果園 園藝技術顧問
錫瓦企業社 咖啡烘豆師
淳覺植饌咖啡坊負責人 烘豆師 咖啡師
新北市貢寮福隆公共托老中心 咖啡講師
展翼天使合唱團 咖啡教師
灣磨精品咖啡學堂 研究講師
 專長:
專業咖啡烘豆師
專業咖啡師
咖啡相關專業器材研發
咖啡教學
咖啡職人產業經營
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