113-秋季班 132F08-美味的家常菜
招生人數：20人
招生狀態：
停招
已停招
課前資訊
這門課適合誰?
對烹飪與美食有興趣者，歡迎加入一起從0開始學習
需要準備的工具/軟體?
圍裙、環保餐具、保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解與示範後，學員再分組實際操作
評量方式
學員出席率35%、學習態度35%、實體作品30%
課程簡介
課程QR CODE網址
逛市場體驗市場的買家與賣家的互動及食材挑選。各類食材攤位的位置及動線，以最輕鬆快速的採買食材。
了解食材的特性及垗選，如何運用刀工手法、烹飪方式透過解說與示範及實際操作，呈現食物的美味，將美味的食物落實在每個家庭中。
課程目標
了解食材的特性及垗選，如何運用刀工手法、烹飪方式透過解說與示範及實際操作，呈現食物的美味，將美味的食物落實在每個家庭中。
讓學員不會害怕進入傳統市場(菜市場)，以為傳統市場又髒又亂，近來在政府的協助下改善很多，逛市場可以成為一種樂趣。
用最簡單的方式，做出最健康又美味的料理，讓您在親朋好友的讚賞，找回您的自信心。
參考書目
用最簡單的方式，做出最健康又美味的料理，讓您在親朋好友的讚賞，找回您的自信心。
家常美食200招：林美慧編著
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電器費
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元
食材費/教材費：每人約3,200元(學員自行推派管理者，期末結算，多退少補)
旁聽者需繳交材料費200元
課程大綱
| 相見歡 1.豆簽羹 | 利用簡單的食材，透過解說與示範及學員的實作，做出餐桌的美味佳餚。 |
| 1.梅菜蒸肉 2.椒類炒嫩雞 | 配合當季食材，利用蒸與快炒的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| GO!上市場 | 當令蔬菜有那些，豬肉各部怎麼分，魚、蝦怎麼挑，到傳統市場了解食材的特性及運用。 |
| 1.糖醋排骨 2.薏仁糙米排骨粥 | 利用炸與水煮湯品簡單的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.花雕雞 2.薑絲炒素腸 | 配合當令的蔬食，再利用快炒的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.咖哩魚片 2.肉末蕃茄蛋 | 配合當令的蔬食，利用快炒與燜手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.筑煎煮 2.乾煸四季豆 | 配合當令的蔬食，利用炸與燜煮的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.彰化肉圓 2.四神湯 | 利用煮、蒸與水煮湯品簡單的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 北投公民週 | 學員自由參加北投公民週活動 |
| 1.豉汁排骨 2.塔香煎雞蛋 | 利用蒸與煎簡單的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.玉子燒 2.雪菜肉末 | 利用煎與快炒簡單的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.魷魚肉絲 2.雞捲 | 利用快炒及捲簡單的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.麥片蝦球 2.照燒豆包 | 使用當季蔬食，透過炸與燒的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.客家鹹湯圓 2.餛飩 | 使用糯米粉的習性，用揉的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.娃娃菜燒雞 2.萵苣筍炒肉片 | 利用快炒簡單的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.芋棗 2.花開富貴 | 使用當季蔬食及肉品，利用揉與蒸簡單手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.清燉獅子頭 2.台式蘿蔔糕 | 使用當季蔬食及肉品，利用水煮簡單的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
許家玲 講師
