113-春季班 131F09-輕鬆做家常菜
招生人數：20人
招生狀態：
停招
課前資訊
這門課適合誰?
對烹飪與美食有興趣者
需要準備的工具/軟體?
圍裙、環保餐具、保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解與示範後，學員再實作
評量方式
學員出席率20%、課堂討論20%、學習態度30%、實體作品30%
課程簡介
課程QR CODE網址
逛市場體驗市場的買家與賣家的互動及食材挑選。各類食材攤位的位置及動線，以最輕鬆快速的採買食材。
了解食材的特性及垗選，如何運用刀工手法、烹飪方式透過解說與示範及實際操作，呈現食物的美味，將美味的食物落實在每個家庭中。
課程目標
了解食材的特性及垗選，如何運用刀工手法、烹飪方式透過解說與示範及實際操作，呈現食物的美味，將美味的食物落實在每個家庭中。
讓學員不會害怕進入傳統市場(菜市場)，以為傳統市場又髒又亂，近來在政府的協助下改善很多，逛市場可以成為一種樂趣。
用最簡單的方式，做出最健康又美味的料理，讓您在親朋好友的讚賞，找回您的自信心。
參考書目
用最簡單的方式，做出最健康又美味的料理，讓您在親朋好友的讚賞，找回您的自信心。
家常美食200招：作者：林美慧
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電器費
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：113-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：113-春季班 200元
食材費/教材費：每人約3,000元(學員自行推派管理者，期末結算，多退少補)
旁聽者需繳交材料費200元
課程大綱
| 相見歡 1.炒米粉 2.古早味魚丸湯 | 利用簡單的食材，透過解說與示範及學員的實作，做出餐桌的美味佳餚。 |
| 1.醋溜魚片 2.萵筍炒肉片 | 配合當季食材，利用水煮與快炒的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.咕咾肉 2.豆豉蒸鮮蚵 | 利用煎及蒸簡單的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.醬爆蝦 2.翠玉蟹腳肉 | 利用快炒與水煮簡單的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.醋溜丸子 2.鳳梨苦瓜雞湯 | 配合當令的蔬食，再利用半煎炸與湯品的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.辣子雞丁 2.油燜桂竹筍 | 配合當令的蔬食及肉品，利用快炒與燜手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.茄子盒 2.蛤蜊麵線絲瓜 | 配合當令的蔬食，利用炸與燜煮的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.大腸麵線 2.鹽酥雞 | 利用燜煮與炸簡單的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 北投公民週 | 學員自由參加北投公民週活動 |
| 1.泰味酸甜茄子 2.越南生春捲 | 利用燜煮與煮及捲簡單的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.鳳梨蝦球 2.塔香煎雞蛋 | 利用炸與煎簡單的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| GO!上市場 | 當令蔬菜有那些，豬肉各部怎麼分，魚、蝦怎麼挑，到傳統市場了解食材的特性及運用。 |
| 1.梅醬筍丁 2.剝皮辣椒竹筍雞湯 | 使用當季蔬食，透過燙與湯品手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.腐乳豬肉片 2.味噌炒百菇 | 使用醃漬品，用快炒的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.香菇蒸雞 2.臭三仙 | 利用蒸與快炒簡單的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.中式豬排 2.苦瓜拌蝦球 | 使用當季蔬食及肉品，利用煎與水煮簡單手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 1.椒鹽排骨 2.莧菜魩仔魚羹 | 使用當季蔬食及肉品，利用炸與水煮簡單的手法，透過解說與示範及學員的實作。 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
許家玲 講師
