111-秋季班 112F09-北投咖啡生活藝術

 招生人數:20人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2022-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:明德樓406A

課前資訊
 這門課適合誰?
喜愛用咖啡品味生活,對咖啡有熱忱的朋友。
本課程屬於初階課程,無須經驗或基礎。
 需要準備的工具/軟體?
班費:約200元(交班上總務管理,採多退少補方式)。
班費運用的項目如下:
1.講義
2.義式咖啡所需食材(水果類、乳品類、酒精類、氣泡飲類)
 上課會用甚麼方式進行呢?
採分組進行,每位學員實際操作練習並訓練穩定度,再透過小組實驗對照的結果進行討論與評鑑。
討論的過程進一步達到對感官及味覺的校正。
讓每位學員確實了解各種差異與變化帶來的影響,並隨時對學員進行個別的指導。
 評量方式
學員出席率10%、課堂討論10%、團體活動10%、學習態度10%、實體作品20%、成果展演15%、社區活動參與10%、考試15%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
咖啡的風味與變化萬千 讓每位學員學會品味來自世界各地精品咖啡的優點特色、風味與層次。
學會挑選及品味咖啡的優劣,擴展到實際生活中味覺的校正,並透過實際專業的手沖操作練習與穩定訓練,自己就能煮出一杯專業咖啡。
 課程目標
站在咖啡世界前,能夠清楚了解自己的需求,隨時可以挑出一支適合自己的豆子,而過程就是一種享受,享受一杯自己煮的專業咖啡。
 參考書目
以課堂上課為主講義圖片為輔,無須購買特定書籍。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費
 保證金
 其他費用
報名費:不論新舊生每學期收取200元
學員證費:新生收取100元
學員團體意外保險費:111-秋季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料:各類咖啡豆 濾紙 器材費 每人2500元。

課程大綱
第一週1課程介紹 課程解說學員自我介紹認識與分組 精品咖啡品嚐
第二週2認識你所喝的咖啡一杯咖啡組成的內容與成分 萃取的方式
第三週3手沖咖啡的特色手沖粹取的特色 認識所需的器材與特色
第四週4手沖咖啡沖煮技巧練習手沖壺的基本技巧練習
第五週5手沖咖啡的研磨知識咖啡豆的研磨 研磨的方式與咖啡粉粗細的選擇 分組實測
第六週6手沖咖啡的溫度變化溫度的變化對咖啡風味的影響 分組實測
第七週7手沖咖啡的水質變化水質的影響 分組實測
第八週8北投咖啡故事掛耳咖啡製作
掛耳咖啡沖煮成績評鑑
第九週9公民週學員自由選修公民週論壇
第十週10咖啡生豆處理法手沖成績評鑑 世界咖啡分佈
厭氧 日曬 水洗 蜜處理 分組實測
第十一週11咖啡烘焙手沖成績評鑑 世界咖啡分佈
烘焙程度對風味的影響 分組實測
第十二週12咖啡烘焙 - 深烘焙老咖啡的最愛 - 深焙咖啡 分組實作
第十三週13咖啡烘焙 - 中烘焙精品好咖啡中烘焙 分組實作
第十四週14咖啡烘焙 - 淺烘焙精品好咖啡 淺烘焙 分組實作
第十五週15中美洲咖啡風味特色鑑賞中美各國咖啡分組實測
第十六週16南美洲咖啡風味特色鑑賞南美各國咖啡分組實測
第十七週17亞洲咖啡風味特色鑑賞亞洲各國咖啡分組實測
第十八週18非洲咖啡風味特色鑑賞非洲各國咖啡分組實測

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星期六早上北投精品咖啡生活藝術 招生中

講師介紹

許逸倫 講師  許逸倫 講師  許逸倫 講師     許逸倫 講師

 現職:
淳覺植饌咖啡坊負責人 灣磨精品咖啡學堂講師
 簡介:
綠園實業有限公司 園藝技術士
達莉農莊 咖啡育苗種植&烘豆師
林內仁無花果園 園藝技術顧問
錫瓦企業社 咖啡烘豆師
淳覺植饌咖啡坊負責人 烘豆師 咖啡師
新北市貢寮福隆公共托老中心 咖啡講師
展翼天使合唱團 咖啡教師
灣磨精品咖啡學堂 研究講師
 專長:
專業咖啡烘豆師
專業咖啡師
咖啡相關專業器材研發
咖啡教學
咖啡職人產業經營
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