113-春季班 131F03-餐桌上的饗宴-便當菜色-台北市北投社區大學

課前資訊

對做菜有熱誠的，有疑惑的，喜歡動手做的，喜歡吃的藝術的，喜歡交朋友的，皆歡迎加入

圍裙，碗，筷子，便當盒等等

我們須有作品po文，學員鼓勵學員，互相學習，最後有堂成果展，讓學員能將自己的手藝能有機會展露出來，學員可以透過群組交流來修正錯誤

學員出席率，實體作品po上群組，是評量的重點，班上組別的操作狀態。

課程簡介

大家只要有顆對"做菜"的熱情，讓我的"簡單美食輕鬆作"，放鬆心情就能融入我們的廚房灶咖世界了，不用人工的食材，採用北投
在地當季的食材，高麗菜，菠菜的綠，紅蘿蔔的紅等等的食物本身的甜與水分及利用蔬果的天然色素的利用，就可以做出美味可口的東西了，夜市小吃更是台灣另類之光,能讓大家了解真正的食物是沒有外面食品所產生的香味及色澤豐富，慢慢地來改變我們對食物的看法

在這多元的世代裡 "吃"成為大家很普遍的活動，以往要吃各國料理都要飛到當地才能嚐到美食，現在因為各國食物的交流，我們可以不出門就可以吃到各式小吃料理，但是現在如果可以自己在家裡就能做出美味料理，讓我們採用北投在地當季的食材來將餐桌做一個完美的變化更讓人垂唌

單張講義

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

3 學分，3000元

瓦斯電器費

無

報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：113-春季班 200元

食材的材料費 ; 每人1500元-2500元學校提供 : 鋼盆,蒸籠,炒菜鍋班上提供 : 橡皮刮刀,鍋鏟,電鍋

課程大綱

第一週	1	課程 : 打拋豬套餐	豬絞肉+醬料搭配+時令青菜,做成一桌營養豐富的美食
第二週	2	課程: 味噌雞腿套餐	味噌醃製去骨雞腿肉,雞腿肉,可以炒製,可以搭配以在地食材來豐富我們餐桌
第三週	3	課程 : 蔬菜雞肉套餐	在地食材,當令蔬菜+雞肉的變化,就可以輕鬆上菜以在地食材豐富我們餐桌
第四週	4	課程 : 蜜汁豬排套餐	豬排+糖汁,烤製的豬排再搭配當令以在地蔬菜食材豐富我們餐桌
第五週	5	課程 : 生煎焗烤魚排	以焗烤來製作餐食,魚排煎製再用起司焗烤,再搭配當令以在地蔬菜食材豐富我們餐桌
第六週	6	課程 : 香酥腐乳肉套餐	利用豆腐乳來醃漬豬肉,來煮製,搭配以在地食材各式青菜來豐富我們餐桌
第七週	7	課程 : 蒜香奶油煎魚排套餐	利用生大蒜+奶油來油煎魚排,再搭配當令以在地蔬菜食材豐富我們餐桌
第八週	8	課程 : 照燒蔥油雞套餐	煮製日式照燒醬來燒煮蔥油雞,再搭配當令以在地蔬菜食材豐富我們餐桌
第九週	9	公民週	學員自由選修公民週論壇
第十週	10	課程 : 豆酥鱈魚套餐	魚的料理,用豆酥燒鱈魚,燒出餐廳的味道,再搭配當令以在地蔬菜食材豐富我們餐桌
第十一週	11	課程 : 滑蛋牛肉套餐	滑嫩蛋的料理,燒煮牛肉,再搭配當令以在地蔬菜食材豐富我們餐桌
第十二週	12	課程 : 客家小炒套餐	魷魚,肉絲,豆干絲,芹菜段,蔥段來招煮一到家小炒,再搭配當令以在地蔬菜食材豐富我們餐桌
第十三週	13	課程 : 叉燒肉套餐	里肌肉,梅花肉利用紅麴醬醃漬,在經過烤焙,搭配用新鮮的蔬菜，以在地蔬菜食材豐富我們餐桌加上食蔬的美味，快將料理搬上桌吧
第十四週	14	課程 : 薑汁燒肉套餐	經過冷的氣候,來吃吃薑汁燒出的肉品,溫暖可口,再搭配當令以在地蔬菜食材豐富我們餐桌
第十五週	15	課程 : 糖醋里肌套餐	里肌肉搭配糖和醋,做出一到糖醋肌肉的餐食,再搭配當令以在地蔬菜食材豐富我們餐桌
第十六週	16	課程 : 豆豉鱈魚套餐	營養的豆豉搭配魚的料理,再搭配當令以在地蔬菜食材豐富我們餐桌
第十七週	17	課程 : 宮保雞丁套餐	宮保雞丁,利用乾辣椒來炒製的好吃雞丁配上花生,更加爽口,再搭配當令以在地蔬菜食材豐富我們餐桌
第十八週	18	成果展準備週	回顧、複習與辦桌分享本學期結業成果展練習

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