課前資訊

喜愛用咖啡品味生活，對咖啡有熱忱的朋友。
本課程屬於初階課程，無須經驗或基礎。

班費：約200元(交班上總務管理，採多退少補方式)。
班費運用的項目如下：
1.講義
2.義式咖啡所需食材(水果類、乳品類、酒精類、氣泡飲類)

採分組進行，每位學員實際操作練習並訓練穩定度，再透過小組實驗對照的結果進行討論與評鑑。
討論的過程進一步達到對感官及味覺的校正。
讓每位學員確實了解各種差異與變化帶來的影響，並隨時對學員進行個別的指導。

學員出席率10%、課堂討論10%、團體活動10%、學習態度10%、實體作品20%、成果展演15%、社區活動參與10%、考試15%

課程簡介

北投我們的家除了有好山更有好水豐富的生態地貌更孕育出豐富的物產及美麗優質的人文期望效法歐洲咖啡文化用每天一杯咖啡的時間跟自己對話提升學員對人事物與美的感知能力讓每位學員學會品味世界精品咖啡的優點特色、風味與層次。學會挑選及品味咖啡的優劣，擴展到實際生活中味覺的校正，並透過實際專業的手沖操作練習與穩定訓練，自己就能煮出一杯專業咖啡，進而跟身邊的人分享咖啡，用咖啡讓北投文化更精彩

用世界精品咖啡的專業標準帶領同學們學習咖啡認識咖啡，同學能夠清楚了解自己的需求並成為行家，隨時可以挑出一支適合自己的豆子，而過程就是一種享受，享受一杯自己煮的專業咖啡。我們在大屯火山的懷抱中生長,有好山有好水，有咖啡有溫泉有豐富多樣的生態鏈與精彩的人文故事，透過這一杯咖啡帶領同學們進一步認識北投了解北投愛上北投~

以課堂上課為主講義圖片為輔，無須購買特定書籍。

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

3 學分，3000元【折扣後只需 1500 元】

冷氣費

無

報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：113-春季班 200元

材料：各類咖啡豆濾紙器材費每人2500元。

課程大綱

第一週	1	課程介紹課程解說	學員自我介紹認識與分組精品咖啡品嚐
第二週	2	認識你所喝的咖啡	一杯咖啡組成的內容與成分萃取的方式
第三週	3	手沖咖啡的特色	手沖粹取的特色認識所需的器材與特色
第四週	4	手沖咖啡沖煮技巧練習	手沖壺的基本技巧練習
第五週	5	手沖咖啡的研磨知識	咖啡豆的研磨研磨的方式與咖啡粉粗細的選擇分組實測
第六週	6	手沖咖啡的溫度變化	溫度的變化對咖啡風味的影響分組實測
第七週	7	手沖咖啡的水質變化	水質的影響分組實測
第八週	8	北投水源地探訪 - 取好水泡好咖啡	水源探訪 - 認識北投陽明湧泉藍眼礦泉手沖成績評鑑世界咖啡分佈
第九週	9	公民週	學員自由選修公民週論壇
第十週	10	咖啡種植與生豆處理法 - 大屯火山咖啡莊園參觀教學體驗	手沖成績評鑑世界咖啡分佈厭氧日曬水洗蜜處理分組實測
第十一週	11	咖啡烘焙	手沖成績評鑑世界咖啡分佈烘焙程度對風味的影響分組實測
第十二週	12	咖啡烘焙 - 深烘焙	老咖啡的最愛 - 深焙咖啡分組實作
第十三週	13	咖啡烘焙 - 中烘焙	精品好咖啡中烘焙分組實作
第十四週	14	咖啡烘焙 - 淺烘焙	精品好咖啡淺烘焙分組實作
第十五週	15	中美洲咖啡風味特色鑑賞	中美各國咖啡分組實測
第十六週	16	南美洲咖啡風味特色鑑賞	南美各國咖啡分組實測
第十七週	17	亞洲咖啡風味特色鑑賞	亞洲各國咖啡分組實測
第十八週	18	非洲咖啡風味特色鑑賞	非洲各國咖啡分組實測

1. 登入學員後，再發問問題，如果學員資訊有留Email，回覆時會另外寄Email至你的信箱 2. 講師如要回覆學員問題，請先登入講師後，再去講師中心回覆，這邊只提供學員詢問課程問題 3. 當講師或行政人員回覆問題後，此則問題與回覆將會顯示在此頁面 4. 一天只能在課程留言一次
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113-春季班 131F10-北投精品咖啡生活藝術

台北市北投社區大學.