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112-春季班 121F07-時尚烘焙創作-蛋糕基礎

 招生人數:19人
 招生狀態: 額滿
 上課日期:2023-03-10 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 下午 2點0分~4點40分
 上課地點:校本部 樂群樓104

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣者都可參加
 需要準備的工具/軟體?
白色毛巾2條、產品裝置盒、圍裙
 上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討或簡報介紹、影片欣賞及圖像教學、戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、實體作品、成果展演、社區活動參與、分析報告、書面報告或閱讀心得、小組分享

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
只要有興趣者,都可以參與烘焙學習,實現社區大學為終身學習的系統,讓退休人員、高齡長者、家庭主婦、或是以烘焙課程做為休閒活動課程為目標的學員,北投的人文地理在地資源豐富 ,應當利用在地資源在教學與作品上的開發,做出養生無添加入物的好食物。
 課程目標
搭配在地小農的蔬果融入麵包、西點中,北投有名的特產水果-桶橘可以結合製作出香氣十足的蛋糕。快樂學習、學習快樂,輕鬆學習,做出美味健康安全的食物,分享家人、朋友、社區居民。
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電器費
 保證金
 其他費用
報名費:不論新舊生每學期收取200元
學員證費:新生收取100元
學員團體意外保險費:112-春季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費、講義費用收3200元(多退少補)

課程大綱
第一週1相見歡介紹課程、自我介紹、安全宣達
第二週2夾心鹹蛋糕鹹味蛋糕夾上肉品鹹餡
第三週3杏仁奶油杯子蛋糕傳統經典的杯子蛋糕
第四週4鹹香杯子蛋糕口味偏向鹹口感;搭配使用北投在地食材
第五週5黑森林櫻桃塔視覺上很吸引人的櫻桃裝飾甜點
第六週6虎皮捲二次蛋糕體的戚風捲,虎皮色紋路的外層
第七週7地中海脆皮烤泡芙頂部加上餅乾烤焙的脆皮泡芙
第八週8法國泡芙佬外型典雅的造型,包裹著滿滿的杏仁粒
第九週9公民週學員自由選修公民週論壇
第十週10酒漬水果乾磅蛋糕酒香濃郁的水果蛋糕;搭配使用北投在地食材
第十一週11元寶戚風蛋糕夾心為多種餡料;搭配使用北投在地食材
第十二週12黑美人巧克力蛋糕巧克力口味的蛋糕,淋上巧克力醬
第十三週13核桃乾果捲核桃烤熟切碎末,與多款乾果製成
第十四週14香蔥肉鬆金磚用於香蔥肉鬆的材料與戚風蛋糕搭配
第十五週15波士頓派運用派盤烤焙麵糊,頂部圓滑線條的呈現
第十六週16蒸烤輕乳酪蛋糕乳酪含量較低的美味蛋糕
第十七週17北投20-杯子蛋糕裝飾設計多種色彩搭配不同蛋糕主題的設計,令人讚嘆!
第十八週18成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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星期二下午時尚烘焙創作  額滿

講師介紹

林瓊華 講師  林瓊華 講師  林瓊華 講師  林瓊華 講師     林瓊華 講師

 現職:
中山社大生活藝能類-西點與麵包烘焙課程講師
 簡介:
● 0097-02-01~0103-07-01 稻江護家 餐飲科烘焙兼任老師
● 0103-03-01~0110-04-06 中山社大 烘焙課程講師
中山社大 生活藝能類-西點麵包烘焙課程講師>>麵包、蛋糕初階、進階檢定課程。儲備老闆班教學。非正規教育認證課程.
● 0108-07-01~0109-07-01 士林社大 西點烘焙課程講師 、儲備老闆班講師
 專長:
西點、麵包烘焙課程教學.各項產品延伸開發設計與創作。
烘焙丙級檢定-蛋糕、麵包教學。
烘焙乙級檢定-蛋糕、麵包、慕斯教學。
中式點心丙級檢定-糕漿酥皮類教學。
 擁有證照:
西元2001年     烘焙食品-西點蛋糕丙級
西元2003年     調酒-丙級
西元2003年     烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
西元2003年     中餐烹調-葷食丙級
西元2007年     中餐烹調-葷食乙級
西元2015年     中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類 丙級
 得獎/擔任評審:
西元2015年     2015樂活養生餐點競賽活動-佳作
 落格(Blog):  臉書(Facebook):



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